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Nel muesli, nell’insalata, come aggiunta fruttata in un cocktail o semplicemente come snack aromatico: i frutti di bosco arricchiscono molti piatti e bevande estivi con le loro macchie di colore commestibili, dal rosso al blu, al viola o persino al nero. Questi frutti colorati non sono solo deliziosi, ma anche molto salutari.1<\/sup> Vi sveliamo cosa contengono i frutti di bosco e perch\u00e9 queste piccole bombe nutritive sono pi\u00f9 di un semplice extra delizioso, ma delle vere e proprie star. <\/p>\n Si trovano al supermercato o al mercato settimanale, crescono nel giardino di casa o in vaso sul balcone: in estate nel vostro cesto della frutta troverete sicuramente tanti frutti deliziosi. Ma non tutti quelli che comunemente chiamiamo bacche appartengono realmente a questa categoria dal punto di vista botanico.2<\/sup> <\/p>\n Tuttavia, molti dei frutti che, in senso stretto, chiamiamo \u201cerroneamente\u201d hanno un posto fisso nei nostri piatti con i frutti di bosco estivi. Per questo motivo, siamo indulgenti dal punto di vista terminologico e presentiamo qui alcune delle variet\u00e0 pi\u00f9 popolari. <\/p>\n Questi frutti di bosco sono chiamati anche mirtilli e appartengono botanicamente alla famiglia delle Ericaceae. Questi piccoli frutti sono estremamente salutari, poich\u00e9 contengono sostanze preziose. Contengono fibre, vitamina C, potassio, zinco, acido folico e ferro, oltre a polifenoli e antociani<\/a>. Si tratta di sostanze vegetali secondarie che non solo sono responsabili del colore blu di questi piccoli concentrati di energia, ma a cui vengono anche attribuiti molti effetti positivi sulla salute. <\/p>\n Gli esperti distinguono tra mirtilli selvatici e mirtilli coltivati, una variet\u00e0 speciale. La loro appartenenza \u00e8 chiaramente riconoscibile dal colore: quelli coltivati sono blu all’esterno, ma la loro polpa \u00e8 bianca. Quelli selvatici, invece, hanno la polpa blu. Ci\u00f2 indica un contenuto pi\u00f9 elevato di antociani<\/a> salutari. <\/p>\n In Germania, la raccolta dei mirtilli inizia a luglio e prosegue fino a settembre.4<\/sup> Nei supermercati, i mirtilli coltivati importati sono ormai disponibili quasi tutto l’anno. Molti provengono da paesi come il Per\u00f9 e hanno quindi alle spalle un lungo viaggio. Acquistare frutta locale o europea di stagione \u00e8 quindi meglio non solo per il clima.6<\/sup> <\/p>\n I ribes sono bacche vere e proprie e si presentano in tre varianti diverse: basta dare un’occhiata alla buccia per capirne il sapore. Il ribes bianco \u00e8 il pi\u00f9 dolce, ma \u00e8 piuttosto raro trovarlo in commercio. Le bacche rosse sono piuttosto acidule, mentre quelle nere hanno un sapore aspro.4, 7<\/sup> <\/p>\n La raccolta delle bacche inizia tradizionalmente il giorno di San Giovanni (24 giugno) e dura fino a settembre. Anche queste bacche contengono sostanze salutari, tra cui vitamine (C, A), minerali come potassio e ferro, fibre e, in particolare nel ribes nero, antociani<\/a> che conferiscono il colore.8<\/sup> <\/p>\n Il sambuco nero \u00e8 apprezzato da tempo nella tradizione popolare per le sue propriet\u00e0 salutari. I frutti a nocciolo simili a bacche hanno propriet\u00e0 antivirali, antiossidanti e immunostimolanti. Non c’\u00e8 da stupirsi: le bacche di sambuco contengono vitamine (C, A, vitamine del gruppo B) e minerali (potassio, calcio, ferro) e sono ricche di antociani<\/strong><\/a>. <\/p>\n In commercio il sambuco \u00e8 disponibile principalmente in forma lavorata, ad esempio come succo, grappa e gelatina, nonch\u00e9 come sciroppo ricavato dai fiori. Ci\u00f2 ha un motivo importante: le bacche di sambuco contengono, soprattutto quando sono acerbe, una sostanza tossica chiamata sambunigrina, che pu\u00f2 provocare nausea e disturbi digestivi. La sambunigrina viene resa innocua solo dal calore. I lamponi e le more sono strettamente imparentati, ma hanno ciascuno le proprie caratteristiche: mentre i delicati lamponi seducono con il loro profumo inebriante, le lucide more nero-violacee conquistano con il loro sapore intenso.<\/p>\n Il lampone \u00e8 stato avvistato per la prima volta nel XVI secolo in Italia e in Grecia, ma \u00e8 originario dell’Asia orientale. Esistono variet\u00e0 che maturano in estate e altre che maturano in autunno. Questi deliziosi frutti si distinguono per l’alto contenuto di fibre, vitamine (C e del gruppo B), minerali (potassio, calcio, magnesio, manganese e ferro) e sostanze vegetali secondarie.12<\/sup> <\/p>\n Le more selvatiche crescono ai margini dei boschi e dei sentieri, ma i loro frutti sono spesso pi\u00f9 piccoli di quelli delle variet\u00e0 coltivate.13<\/sup> A seconda della variet\u00e0, le more maturano da luglio fino all’autunno. I loro ingredienti salutari sono vitamine (C, E, folati14<\/sup>, precursori della vitamina A), minerali (calcio, potassio, magnesio) e antociani<\/a> naturali, che conferiscono alle more il loro tipico colore nero.15<\/sup> <\/p>\n E naturalmente nel nostro colorato piatto di frutti di bosco non pu\u00f2 mancare la fragola, che \u00e8 uno dei frutti pi\u00f9 amati in Germania. Ormai questi frutti sono disponibili quasi tutto l’anno, ma il loro sapore \u00e8 migliore durante la stagione: le variet\u00e0 locali maturano da maggio a luglio, mentre quelle a fruttificazione multipla anche fino all’inizio dell’autunno. <\/p>\n Sapevate che le fragole contengono pi\u00f9 vitamina C delle arance?16<\/sup> Inoltre, questi frutti sono ricchi di fibre, altre vitamine (B1, B2 e carotene, un precursore della vitamina A) e minerali (potassio, calcio, fosforo e ferro).17<\/sup><\/p>\n I frutti di bosco freschi si conservano solo per poco tempo. \u00c8 consigliabile conservarli in un luogo fresco e buio e consumarli o utilizzarli subito dopo la raccolta o l’acquisto.18<\/sup> Suggerimento: i frutti di bosco si conservano pi\u00f9 a lungo se, dopo averli lavati con cura, li immergete per qualche minuto in una miscela di acqua e aceto (in proporzione di due terzi a un terzo). Quindi risciacquateli bene e lasciateli asciugare su un canovaccio da cucina.19<\/sup> <\/p>\n Volete godervi il sapore dell’estate anche in inverno? Nessun problema, ci sono diverse possibilit\u00e0: potete congelare le bacche fresche in porzioni, trasformarle in marmellata, composta o liquore oppure essiccarle.18<\/sup> Per beneficiare tutto l’anno della piena forza delle bacche e dei loro preziosi polifenoli e antociani<\/a>, vi consigliamo i nostri estratti di frutta di alta qualit\u00e0 in capsule. Ad esempio, una singola capsula del nostro rubyni\u00ae<\/sup> Edelholunder contiene ben 132 bacche di sambuco nero. <\/p>\n Fonti:<\/strong><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ module_class=”fixed-content” _builder_version=”4.27.3″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_image src=”https:\/\/rubyni.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/rubyni-edelholunder-kapseln-produkt.webp” alt=”rubyni\u00ae sambuco in vetro con capsule” title_text=”rubyni-sambuco” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”|||-13rem|false|false” custom_margin_tablet=”|||-13rem|false|false” custom_margin_phone=”|||0rem|false|false” custom_margin_last_edited=”on|phone” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=”4.27.3″ _module_preset=”default” header_2_font_size=”2.5rem” header_3_font_size=”1.8rem” custom_margin=”||1rem||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=”https:\/\/rubyni.com\/it\/i-nostri-prodotti\/rubyni-sambuco-pregiato” button_text=”Vedi di pi\u00f9” _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” custom_margin=”0px||||false|false” hover_enabled=”0″ locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″][\/et_pb_button][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nel muesli, nell’insalata, come aggiunta fruttata in un cocktail o semplicemente come snack aromatico: i frutti di bosco arricchiscono molti piatti e bevande estivi con le loro macchie di colore commestibili, dal rosso al blu, al viola o persino al nero. 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Mirtillo: piccolo, blu e (a volte) selvatico<\/strong><\/h3>\n
Di che colore \u00e8 la polpa?<\/strong><\/h3>\n
Ribes: un trio colorato<\/strong><\/h3>\n
Bacche di sambuco nero9, 10<\/sup>: prima riscaldare, poi gustare<\/h3>\n
Per questo \u00e8 importante: raccogliere il sambuco solo quando tutte le bacche sono nere, riscaldarle sempre bene (oltre 80 \u00b0C) e poi lavorarle.11<\/sup> A seconda delle condizioni meteorologiche, le bacche maturano intorno ad agosto o settembre. <\/p>\nLamponi e more: parenti stretti con caratteristiche individuali<\/strong><\/h3>\n
La fragola, un frutto molto amato: ricca di vitamina C.<\/strong><\/h2>\n
Come conservarle pi\u00f9 a lungo, anche dopo la stagione<\/strong><\/h2>\n
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La spinta per il sistema immunitario<\/h2>\n
rubyni\u00ae<\/sup> sambuco<\/h3>\n
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