Kleine Pflanzenfarbstoffe mit viel Power für unsere Gesundheit
Die Natur ist ein echter Schatz für uns Menschen. Sie steckt voller wertvoller Stoffe, die unsere Gesundheit unterstützen und unser Wohlbefinden fördern können: Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und so weiter…
Weniger geläufig sind uns andere kleine Superstoffe, zum Beispiel die. Diese faszinierenden Pflanzenfarbstoffe spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit und haben es definitiv verdient, ins Rampenlicht zu rücken.
In diesem Beitrag erfahren Sie, was Anthocyane eigentlich sind, wo sie vorkommen und was sie so besonders macht.
Eine kleine Definition: Was sind Anthocyane?
Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die zur Gruppe der Flavonoide gehören. Einfach gesagt: Es sind die Anthocyane, die für die tiefen Rot-, Blau- und Violetttöne verantwortlich sind, die wir von vielen Beeren und Früchten, aber auch von Gemüse und Blüten kennen. In der Pflanzenwelt dienen diese Pigmente aber nicht nur als Farbgeber, sondern liefern den Pflanzen auch einen zusätzlichen Schutz vor UV-Strahlen und Schädlingen.
Grundsätzlich gibt es eine Vielzahl von Lebensmitteln, in denen Anthocyane enthalten sind. Ein klarer Hinweis ist eine dunkle, intensive Farbe. Zu den bekanntesten Quellen zählen:
- Beeren: z. B. Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren und schwarze Holunderbeeren
- Trauben: vor allem rote und schwarze Trauben
- Gemüse: insbesondere Rotkohl und Auberginen
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