Eisen ist ein essentieller Mineralstoff für unseren Körper und spielt eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit. Es ist für den Sauerstofftransport im Blut zuständig und ist an vielen enzymatischen Prozessen beteiligt.
Ein ausreichender Eisengehalt im Körper ist insbesondere wichtig für die Bildung von Hämoglobin, dem roten Blutfarbstoff, der für den Sauerstofftransport in den Körperzellen verantwortlich ist. Eisenmangel kann zu einer reduzierten Sauerstoffversorgung führen und Symptome wie Müdigkeit, Leistungsabfall, Konzentrationsschwierigkeiten, Haarausfall und brüchige Nägel verursachen. Langfristig kann ein Eisenmangel zu einer Anämie führen, bei der die Körperzellen nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt werden.
Besonders Frauen im gebärfähigen Alter haben ein erhöhtes Risiko für Eisenmangel aufgrund ihrer monatlichen Menstruation. Aber auch Schwangere, stillende Mütter und Menschen mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung sollten verstärkt darauf achten, ihren Eisenbedarf zu decken.
Gute Quellen für Eisen sind vor allem tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Innereien. Aber auch pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte (z.B. Linsen und Bohnen), Vollkornprodukte, grünes Blattgemüse (z.B. Spinat und Grünkohl) sowie Nüsse und Samen enthalten Eisen. Um die Aufnahme von Eisen zu verbessern, sollten eisenreiche Lebensmittel zusammen mit Vitamin C-reichen Lebensmitteln kombiniert werden, da Vitamin C die Eisenresorption erhöht. Beispielsweise kann man zu einer eisenreichen Mahlzeit einen frischen Orangensaft trinken oder eine Zitronenscheibe über den Spinatsalat pressen.
Insgesamt ist eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Eisen ein wichtiger Beitrag für unsere Gesundheit. Es lohnt sich daher, auf eine abwechslungsreiche und eisenreiche Ernährung zu achten, um Mangelerscheinungen vorzubeugen und unseren Körper optimal mit diesem wichtigen Mineralstoff zu versorgen. Es ist jedoch auch wichtig, den Eisenbedarf nicht zu überschreiten, da ein Zuviel an Eisen die Leber schädigen und zu oxidativem Stress im Körper führen kann.