Le antocianine sono pigmenti naturali presenti in diverse specie di piante che conferiscono loro il colore caratteristico. Appartengono al gruppo dei flavonoidi, un sottogruppo di sostanze vegetali secondarie. Le antocianine si trovano principalmente nei frutti di colore rosso-violaceo o blu come mirtilli, ribes nero, uva nera e ciliegie. Tuttavia, anche altre parti delle piante come i petali dei fiori, le foglie o le radici possono contenere antociani. Questi pigmenti non svolgono solo una funzione estetica, ma hanno anche effetti positivi sulla salute. Si dice che le antocianine abbiano proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antitumorali, ad esempio. Possono neutralizzare i radicali liberi e quindi prevenire i danni alle cellule. Si dice anche che riducano il rischio di malattie cardiache e di patologie legate all’età, come la demenza. Le antocianine sono utilizzate anche nell’industria alimentare come coloranti naturali. Ad esempio, vengono utilizzate per colorare dolci, bevande e yogurt. Grazie alle loro proprietà positive e alla crescente domanda di coloranti naturali, le antocianine stanno diventando sempre più importanti nella produzione alimentare. Per beneficiare delle proprietà salutari delle antocianine, puoi puntare sempre più su una dieta ricca di frutta e verdura. I frutti di bosco, il cavolo rosso, il vino rosso, la barbabietola e le melanzane sono particolarmente ricchi di antociani. Tuttavia, sul mercato sono disponibili anche integratori alimentari sotto forma di capsule o polveri contenenti antocianine. È importante notare che le antocianine sono sensibili al calore e alla luce. I prodotti contenenti antociani devono quindi essere maneggiati con cura per ridurre al minimo la perdita di questi preziosi pigmenti.