Carotinoide sind eine Gruppe von natürlichen Farbstoffen, die in vielen Pflanzen und Früchten vorkommen. Sie verleihen diesen Pflanzen ihre charakteristische gelbe, orange und rote Farbe. Zu den bekanntesten Carotinoiden gehören Beta-Carotin, Lycopin und Lutein.
Beta-Carotin ist besonders wichtig, da es vom Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Vitamin A wiederum ist essentiell für eine gesunde Haut, gute Sehkraft und ein starkes Immunsystem. Diese Carotinoide finden sich vor allem in Karotten, Süßkartoffeln, Spinat und Mangos.
Das Carotinoid Lycopin ist vor allem für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es schützt Zellen vor Schäden durch freie Radikale und könnte daher einen positiven Einfluss auf die Vorbeugung von Krebs und Herzerkrankungen haben. Es kommt vor allem in Tomaten, Wassermelonen und Grapefruits vor.
Lutein und Zeaxanthin sind Carotinoide, die vor allem in grünem Gemüse wie Spinat, Grünkohl und Brokkoli vorkommen. Sie sind wichtig für eine gute Augengesundheit und können das Risiko für Makuladegeneration, eine altersbedingte Augenerkrankung, verringern.
Carotinoide also nicht nur für die Farbe von Pflanzen und Früchten verantwortlich, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Eine ausgewogene Ernährung mit einer Vielzahl an Obst und Gemüse ist daher wichtig, um von den positiven Eigenschaften der Carotinoide zu profitieren.